Dornauer’s Lebküchnerei & Chocolaterie
Die süßeste Ecke im Handwerkerhof
Lebkuchen sind neben den Bratwürsten die kulinarischen Wahrzeichen unseres schönen Nürnbergs. Eine Lebküchnerei darf im Handwerkerhof daher natürlich nicht fehlen. Neben den mehrfach prämierten Elisen Lebkuchen gibt es bei Dornauers auch feinste Pralinen und ausgefallene Schokoladen - alles handgemacht, aus qualitativ hochwertigen Rohstoffen und mit viel Liebe & Leidenschaft.
Neben dem hohen Anspruch an Qualität wird in der Lebküchnerei & Chololaterie auch größter Wert auf Nachhaltigkeit und faire Produktion gelegt. So weit es geht, beziehen Thomas Dornauer und seine Familie alle Rohstoffe aus der näheren Umgebung. Schokolade kommt aus Direct-Trade Beziehungen: Im Gegensatz zum Fair Trade werden die Kakaobohnen direkt von den Bauern gekauft, zu denen ein direkter Kontakt besteht. Die Liebe zur Schokolade ist durch die Lebkuchenglasur entstanden. Heute kreiert der Bäckermeister und Chocolatier stetig neue Pralinen Variationen und exquisite handgeschöpfte Tafeln (Tipp: auch viele vegane Sorten!)
Da alle Produkte ohne künstliche Konservierungsstoffe hergestellt werden, haben sie eine etwas geringere Haltbarkeit. Deswegen produzieren die Dornauers so, dass im besten Fall nichts übrig bleibt. Lebensmittel wegzuwerfen kommt nicht in Frage: „Im Zweifelsfalls wird’s selber gegessen!“, lacht Bettina Dornauer.
Die Dornauers
Thomas Dornauer macht Lebkuchen fast so lange wie er laufen kann. Gemeinsam mit seiner Frau Bettina fasste der Bäckermeister 2016 den Entschluss sich mit seiner Leidenschaft selbständig zu machen. Die Lebküchnerei ist der Inbegriff eines Familienbetriebs, alle Familienmitglieder sind ins Unternehmen involviert und packen mit an. Nur an die Lebkuchen lässt Thomas Dornauer niemand anderen ran, die macht der Chef selbst - nach Geheimrezept und mit viel Fingerspitzengefühl.
Stimmen zum Handwerkerhof:
„Der Handwerkerhof steht für einen besonderen Anspruch an Qualität. Wo sonst findet man so eine Ansammlung an familiengeführten Handwerksbetrieben? Das Arbeiten fühlt sich hier oft gar nicht wie Arbeit an. Schon beim ersten Betreten spürt man dieses besondere Feeling - ein bisschen wie Urlaub. Aber nicht nur für Touristen, sondern auch die Nürnberger. Die Kunden sind selten schlecht gelaunt, die Sassen pflegen den Kontakt zueinander und haben einen tollen Zusammenhalt. Das trägt alles positiv zur Gesamt-Atmosphäre bei.“
Kategorien im Quartier Handwerkerhof
Glasgestaltung Fenestra
Kerzenwerkstatt
